Неймовірний смак та хрустка скоринка — піца на дровах у Львові закохує! В Італії цю страву традиційно готують саме в дров’яній печі. Адже така технологія забезпечує рівномірний розподіл тепла та створює унікальний аромат і текстуру, які неможливо досягти в електричних духовках.
Переваги піци на дровах
Випікання на дровах — це справжній традиційний спосіб приготування піци, який зберігає автентичний смак та атмосферу класичної італійської кухні.
Поговорімо, чим же особлива така страва:
- Унікальний смак і аромат. Дров’яна піч надає піці особливий смак з легкою димною ноткою. Завдяки високій температурі всі продукти зберігають свою користь, а сир рівномірно плавиться.
- Швидкість приготування. Температура у дров’яній печі сягає 300-400°C, що дозволяє випікати піцу максимально швидко. Завдяки цьому тісто зберігає еластичність, а начинка не пересушується.
- Ідеальна текстура. Піца на дровах має унікальне поєднання хрусткої скоринки та м’якої, повітряної начинки. Це можливо завдяки швидкому і рівномірному випіканню.
Висока температура дозволяє швидко запекти піцу без зайвого використання олії або жиру. Це робить піцу на дровах більш корисною та легкою для травлення.
Як випікається піца на дровах?
Все просто, але водночас має власні секрети. Піч добре прогрівають, використовуючи для цього дрова з твердих порід деревини, які забезпечують стабільний жар і мінімум диму. Класичне тісто для піци на дровах складається з борошна, води, дріжджів, солі та оливкової олії. Воно має бути тонким і добре розкатаним, щоб забезпечити рівномірне випікання.
Після розкатування тіста на нього викладають соус, сир і обрані інгредієнти (прошутто, пепероні, овочі, базилік тощо). Важливо не перевантажувати піцу складниками.
Після цього піцу поміщають у піч на спеціальній лопатці. Висока температура дозволяє утворити хрустку скоринку за лічені секунди. Під час випікання кухар періодично повертає піцу, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла.
Готову піцу одразу подають гарячою, нерідко доповнюючи її оливковою олією, свіжими травами або пармезаном.
Чому варто спробувати піцу на дровах?
Як зауважують в ресторані Emily, піца на дровах — це не просто їжа, а справжнє гастрономічне задоволення. Вона має ідеальний баланс смаку, текстури та аромату. Висока температура випікання зберігає натуральність і свіжість інгредієнтів, роблячи страву ще кориснішою. Якщо ви ще не куштували справжню піцу, приготовану у дров’яній печі — обов’язково спробуйте цей автентичний смак!
